大白菜粉条炖豆腐
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大白菜粉条炖豆腐
WWW.GODEAT.COM [2006-06-24] 作者: 来源:食神网 浏览:
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【原材料】北京大白菜200克、粉条50克、豆腐200克、葱、姜、蒜各5克
【调味料】盐3克、油15克、味精2克、胡椒粉3克、鸡精3克
【制作过程】
1、大白菜洗净切块;粉条泡软;豆腐切块;葱切段;姜蒜切片;
2、锅中注油烧热,放入葱、姜、蒜炒香,加入适量水,放入粉条、豆腐、白菜;
3、加入调味料煮至入味即可;
4、准备:15分钟,烹饪:5分钟。
【特别提示】原材料煮开即可,久则不鲜。

白菜有“菜中之五”的美称,在我国北方的秋冬季餐桌上必不可少,有“冬日白菜美如笋”这说。民间说,鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。正说明“百菜不如白菜”。
【营养与功效】
白菜具有通利肠胃、清热解素、止咳化痰、利尿养胃的功效,是营养极为丰富的蔬菜。白菜中所含丰富的粗纤维能促进肠壁蠕动、稀释肠道毒素,常食可增强人体抗病能力,而且对伤口难愈、牙齿出血有防治作用,还有降低血压、降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
【营养师健康警告】
腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险,同时要注意,肺寒、咳嗽患者不宜食用。
【适用量】每餐约100克。
【烹饪方法】烹调方式多样,可煮、可炒,可作火锅作料或做泡菜等。
【选购】挑选包得紧实、新鲜、无虫害的大白菜,注意根部、刀截部是否腐烂变色,若变色则表明采收时间过长,营养流失严重。
【保存】用保鲜袋包好,放入冰箱中,一般保存时间为3~5天。

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