西芹炒百合
您现在的位置:
食神网 >> 食神食谱 >> 菜式介绍
西芹炒百合
WWW.GODEAT.COM [2006-03-09] 作者: 来源:食神网 浏览:
 页面功能: 【字体:  】 【打印】 【复制本页地址】 【收藏】 【关闭

【原材料】鲜百合2朵、西芹300克、鲜汤200克、姜粒5克、葱粒5

【调味料】盐3克、味精2克、生粉水15克、香油10

【制作过程】

1、   西芹刨去皮和老筋,切菱形片;

2、   鲜百合择去杂志,择成片洗净,入沸水焯烫后捞出备用;

3、   锅上火,油烧热,炒香姜葱,加入鲜汤,放入西芹、百合,调入盐、味精烧入味至熟,用生粉水勾芡,淋上香油即可;

4、   准备: 10分钟,烹饪:15分钟

【特别提示】鲜百合过水要过透,才不至于呈现黑色。

 

百合又名韭番、重箱、玉手炉、夜合等。属百合科,多年生草本植物。原产中国,欧美作为花卉栽培,我国则采收鳞茎供食。百合种类很多,我国主要栽培的是卷丹、小卷丹、天香百合、白花百合等。百全是著名的保健食品和常用中药,因其鳞茎瓣片紧抱,“数十片相摞”,状如白莲药,故名“百合”。人们常将百合看作团结友好、和睦全作的象征。民间每逢喜庆节日,有互赠百合的习俗,或将百合做成糕点之类食品,款待客人。广东人更喜欢用百合、莲子同煲糖水,以润肺补气。

【营养与功效】百合主要含秋水碱等多种生物碱和营养物质,有良好的营养滋补之功,特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。百合性甘、平、无毒,具有补中益气、温肺止咳的功能,故常用于制甜食、煮粥等。支气管不好的人,食用百合有助病情的改善,因百合富含水分,所以可以解渴润燥。

【营养师健康警告】百合性偏凉,凡风寒咳嗽,虚寒出血,脾虚便溏者不宜选用。

【适用量】每次30

【选购】要选择新鲜没有变色的百合。

 页面功能: 【字体:  】 【打印】 【复制本页地址】 【收藏】 【关闭