干煸泥鳅
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干煸泥鳅
WWW.GODEAT.COM [2006-03-03] 作者: 来源:食神网 浏览:
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【原材料】泥鳅250克、干红椒50克、青椒1根、姜末5克、蒜末5

【调味料】精盐、味精、红油、花椒、豆瓣酱各适量

【制作过程】

1、   泥鳅剖杀去头洗净,青椒切滚刀块,干椒切段;

2、   锅上火,油烧热,放入泥鳅滑油后捞出沥干油;

3、   锅内留油,下入干椒、姜、蒜、豆瓣、花椒炒香,放入泥鳅,调入盐、鸡精、味精,炒匀入味即可。

4、   准备:5分钟,烹饪:10分钟

【特别提示】泥鳅味甘、性平、脂肪含量是大黄鱼的3倍,糖分是鲫鱼的20多倍,具有祛风利湿、补中益气的功效。

 

泥鳅是最为常见的鱼类。浑身滑溜溜的,背部和两侧为灰黑色,全身又布满黑色小斑点,尾柄处有大黑点。小小的眼睛、嘴的周围长着5 对触须。泥鳅喜欢在静水区的底层栖息。我国除西北高原地区以外,可以说从南到北的湖泊、池塘、沟渠和水田底层,凡是有水域的地区它都能生长。

【营养与功效】中医认为,泥鳅气味甘、性平、无毒、有暖中益气、醒酒、解消渴、调中收痔之功效;现代医学研究认为,泥鳅中含有丰富的高不饱和脂肪和卵磷脂,是构成人脑细胞中不可缺少的物质,也是心脑血管疾病、糖尿系统疾病的最佳食物。

【营养师健康警告】泥鳅是治疗肝病、胆囊疾病、糖尿病、泌尿系统疾病的最佳食品之一。

【特别提示】刚刚买回的泥鳅要放入水中,同时滴少量的油,这样有利于泥鳅将泥沙吐净。

【适用量】每次约100克。

【选购】要选择鲜活、无异味的泥鳅食用。

【保存】泥鳅不宜保存,建议现买现食。

【烹饪方法】泥鳅的烹饪方法多样,最适合做汤。

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