煲甲鱼汤
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煲甲鱼汤
WWW.GODEAT.COM [2006-03-03] 作者: 来源:食神网 浏览:
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【原材料】黄豆100克、鸡腿150克、凤爪150

【调味料】盐、味精各少许

【制作过程】

1、   将甲鱼杀好洗净,乌鸡斩小块,当归、党参、杞子、红枣洗净备用;

2、   将所有备好的原材料放入盅内,加入适量清水,用中火以隔水的方式蒸2个小时;

3、   取出炖盅,调入盐,味精,拌匀即可;

4、   准备:10分钟,烹饪:100分钟

【特别提示】此菜具有滋阴、利水、除烦的功效。

 

甲鱼又叫水鱼,是我国传统的名贵水产品,自古以来,就以美味滋补闻名,深受我国人民的喜爱。甲鱼肉味鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品,具有极高的营养价值。甲鱼壳周围的结缔组织称“裙边”,是营养滋补的最佳部分。

【营养与功效】

甲鱼含有丰富的蛋白质,蛋白质中含有18种氨基酸,并含有一般食物中很少有的蛋氨酸。甲鱼含有易于人体吸引的血铁,还含有天然形态的对铁的吸引有重要作用的维生素B2、叶酸、维生素B6等;含有许多对人的生长和激素代谢有重要作用的锌;含有大量对骨、齿生长有重要作用的钙。此外,甲鱼还含有许多磷、脂肪、碳水化合物等营养成份。甲鱼是我国传统的上等中药材,具有极高的药用价值,是滋阴补肾的佳品,有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。经常食用甲鱼,体内的阴精就能不断得到加强,并起到滋阴潜阳的作用,使人体阴阳恢复到相对平衡的状态,从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。

甲鱼全身是宝,其肉、甲、血、头、胆、卵、脂肪均可入药。甲鱼对肝硬化、脾肿大有治疗作用,还能调节免疫功能,提高淋巴细胞转化率,促进骨髓造血功能;甲鱼血可作补血剂,将甲鱼血和蜂蜜混合后让糖尿病患者饮用,可降低血糖值;甲鱼卵可治久疟,久痢。

【营养师健康警告】凡脾虚、胃口不好、孕妇及产后泄泻的人均不宜食用甲鱼,以防食后肠胃不适;患慢性胃炎,肾功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲鱼及其制剂,以免诱发肝昏迷。

【适合人群】一般人均可食和。

【特别提示】死甲鱼放久后食用可引起人体中毒。甲鱼肉含有一种类似EPA(二十碳五烯酸)的物质,常吃可以降低血胆固醇,对高血压、冠心病患者大有裨益。

【适用量】每次30

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