东北酱猪手
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东北酱猪手
WWW.GODEAT.COM [2006-02-22] 作者: 来源:食神网 浏览:
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【原材料】猪手500克、生姜10克、蒜蓉5

【调味料】盐5克、味精3克、酱油8克、卤水1000克、干椒20

【制作过程】

1、   将猪手褪毛洗净,砍成段,放入沸水中焯去血水;

2、   将猪手放入水中,卤好后取出斩成小段;

3、   将猪手装入盆中,下入调味料拌匀后装盘即可。

【特色提示】制作酱猪手时,卤至骨烂肉离时最好。

准备:8分钟

烹饪:50分钟

[营养分析] 猪蹄

猪蹄又叫猪脚,猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪的含量比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对人类衰老原因的研究中发现,人体中缺乏胶原蛋白质是导致衰老的一个重要因素。猪蹄能防止皮肤干瘪起皱,增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴

【营养与功效】

猪蹄含有大量胶原蛋白、碳水化合物,经常食用可有效地防治肌营养障碍,对消化道出血等失血性疾病有一定疗效,并可改善全身的微循环,从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。猪蹄汤还具有催乳作用,对哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

【营养师健康警告】

猪蹄中脂肪的含量的含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者不宜食用。

【烹饪特别提示】

烹调猪蹄时要少放盐,否则会降低其营养价值。

【烹饪方法】可炖、烧、焖、卤、煮、酱、煲等。

【适用量】每次150

【选购】肉色红润均匀,脂肪洁白有光泽、肉质紧密,手摸有坚实感,外表及切面微微湿润,不粘手,无异味的为上好猪蹄。
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