香煎带鱼
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香煎带鱼
WWW.GODEAT.COM [2006-02-22] 作者: 来源:食神网 浏览:
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【原材料】带鱼500克、葱5克、姜5

【调味料】酱油3克、盐5克、味精3

【制作过程】

1、   带鱼洗净,切段;姜切丝;葱洗净,切丝;

2、   带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味;

3、   煎锅上火,加油烧热,下入鱼块煎至两面金黄色即可;

【特色介绍】带鱼腌渍的时间要长一些才会入味。

准备:40分钟

烹饪:10分钟

[营养分析] 带鱼

带鱼又称刀鱼、白带鱼、牙带鱼。体长,呈带形,尾部末端为细鞭状。头长为体宽的2倍。眼间隔平坦。口大,下颌。带鱼身上的“银脂”不是鳞,是无腥味的脂肪,不仅营养丰富,而且能使鱼味更为鲜美。带鱼含有很高的优质蛋白质,而且易于人体消化和吸收。带鱼可炸、炖、做罐头等

【营养与功效】带鱼可补五脏、祛风、杀虫,对脾胃虚弱、消化不良,皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤,保持皮肤的润湿与弹性。带鱼油有养肝止血作用,主要用于治疗肝炎、疮疖、痈肿等。带鱼还可药用。多食带鱼,对脾胃虚弱、消化不良的人十分益。同时,带鱼含有维生素A,这是人体一种重要的防癌物质,是治疗癌症和急性白血病的有效药物。带鱼是高脂肪鱼类,脂肪多为不饮和脂肪酸,含蛋白质也很高,有较丰富的钙、磷及多种维生素,能为脑提供丰富的营养成分。带鱼中卵脂特别丰富,对提高智力、增加记忆大有作用。

【营养师健康警告】血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃带鱼;带鱼不能用牛、羊油煎炸。

【特别提示】带鱼的鳞与鱼体粘得较牢,用手搓不易洗干净,用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80ºC左右的水中,烫10秒钟后,立即浸放冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗,鱼鳞很快就会被去掉。

【适合人群】一般人均可食用

【适用量】每次100克。
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