蛋包西红柿
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蛋包西红柿
WWW.GODEAT.COM [2006-02-22] 作者: 来源:食神网 浏览:
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【原材料】西红柿250克、鸡蛋3个、黄油30克、牛奶50

【调味料】葱头15克、植物油60克、盐适量

【制作过程】

1、   将鸡蛋打入碗内,加入牛奶、盐,用筷子搅打成蛋糊;西红柿洗净,用沸水稍烫,去皮、籽,切末;葱头去外皮,切末;

2、   煎锅上放入黄油烧融,下入葱头末,炒至微黄时,加入西红柿末炒透,倒入碗内;

3、   煎锅上放入植物油上火烧热,倒入蛋糊转动煎锅使其成圆饼状,两面煎透后将西红柿末、葱头末入在蛋饼中内,将蛋饼卷起呈椭圆形,再铲起翻身,煎至两面发黄且熟时即可。

【特色介绍】此菜酥脆,鲜香,油而不腻、奶香味浓。

准备:8分钟

烹饪:15分钟

[营养分析] 西红柿

西红柿又名番茄,属茄科,一年生草本蔬菜,味甘性微寒,全株有软毛,花黄色。结果为球形或扁圆形,红色或黄色。西红柿适应性很强,它是在18世纪传入我国的,目前西红柿的品种有4700多个,它含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜及B族维生素和维生素C,生熟皆能食用,味微酸适口。

【营养与功效】

西红柿能生津止渴、健胃消食,故对止渴、食欲不振有很好的辅助治疗作用。西红柿肉汁多,对肾炎病人有很好的食疗作用,还有美容效果,常吃使皮肤细滑白皙,可延缓衰老。它富含丰富的番茄红素,具有抗氧化功能,能防癌,且对动脉硬化患者有很好的食疗作用。

【营养师健康提示】青色的西红柿不宜食用,胃酸过多者、肠胃功能不佳者不宜空腹食,因为西红柿中含有大量的胺质、果质和可溶性收敛剂等,食后会引起胃胀痛。

【烹饪特别提示】西红柿洗净后,放于碗中,倒入开水烫一会儿,用小刀尖在西红柿表面开个小口,30秒钟后可将水倒掉,再放到冷水中,用手肃皮就很容易,且能保持内肉形状不变。也可以用刀背将西红柿皮揉争,然后用手剥皮。

【烹饪方法】炒、蒸、煮、炖、拌、烧、可制番茄酱、番茄汁、腌番茄。

【选购】催熟的西红柿多为反季节上市,大小通体全红,手感很硬,外观呈多面体,掰开一看,籽呈绿色或未长籽,瓤内无汁;而自然成熟的西红柿周围有些绿色,捏起业很软,外观圆滑,透亮而无斑点,籽粒呈土黄色,肉质红色,沙瓤,多汁。

【保存】购回番茄后,用抹布擦干净,撂放在阴凉通风处(果蒂向上),一般情况下,可保存10天左右。

【适用量】每天2

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