尖椒煎鸡蛋
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尖椒煎鸡蛋
WWW.GODEAT.COM [2006-02-22] 作者: 来源:食神网 浏览:
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【原材料】 青椒200克、鸡蛋4

【调味料】葱5克、盐5克、味精3

【制作过程】

1、   青椒切末、葱切末,鸡蛋磕入碗内加盐拌匀;

2、   锅上旺火,放入油烧热泪盈眶,炒香青椒和葱,加入少许盐炒入味后铲出倒入鸡蛋碗中一起搅匀;

3、   油再烧热,下鸡蛋液,煎至两面金黄即可。

【特色介绍】鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质

准备:3分钟

烹饪:4分钟

[营养分析] 鸡蛋

蛋是一种全球性普及的食品,营养丰富、用途广泛,含有高质量的蛋白质,常被用作度量其他物质蛋白质含量的标准。鸡蛋是日常生活中营养价值最高的天然食品之一,美国著名的营养学家霍夫曼曾经说过:“我们只要想一想,一个鸡蛋不依赖其他任何养分,只要适宜的温度就能成为一只小鸡,就可以知道鸡蛋的营养价值了。”

【营养与功效】中医认为,鸡蛋有清热、解毒、消炎、保护黏膜的作用,可用于治疗食物及药物中毒、咽喉肿痛、失音、慢性中耳炎等疾病。蛋黄味甘、性平,有被动热、温胃、镇静、消炎等功效。现代医学研究认为,鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸,比例与人体很近,利用率达99.6%,鸡蛋中铁的含量尤其丰富,利用率达100%,是人体铁的良好来源,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患和手术后恢复期病人的良好补品。

【营养师健康提示】鸡蛋营养价值很高,但是过量食用会加重肾脏负担。常吃油煎鸡蛋妇女,患卵巢癌的几率较大。煎、炸鸡蛋虽然好吃,但较难消化,胆结石、胆囊炎患者不宜食用。茶叶蛋和毛蛋营养价值不高,还容易引发多种疾病,建议少食或不食。

【烹饪特别提示】在煎、炒、烹、炸、煮、蒸等各种食法中,以煮、蒸较好,并注意宜嫩不宜老,这样容易消化吸收。煮嫩鸡蛋,其营养成分几乎能100%地被人体吸收,炒鸡蛋的消化吸收率仅为50%~70%

【烹饪方法】可炒、煎、烹、炸、等,还可做成咸蛋。

【选购】购鸡蛋时,将蛋用手摇一摇,有响声的可能是变质的博学多才鸡蛋。

【适用量】每天1~2个。

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